原標題： 新姜來了！能擊退“姜你軍”嗎？答案是……
持續了大半年的十幾元一斤的高價生姜，在10月迎來了新鮮出產的嫩姜的沖擊。連日來，記者走訪了解到，武漢市場上的生姜出現了兩種選擇，鮮嫩的新姜目前最高比老姜便宜一半。
不過，業內人士稱，因為新姜與老姜在食用方式、調味效果及口感上的不同，暫時沒有對后者高企的身價造成實質性的沖擊，目前老姜依然保持著堅挺的高位態勢。
新姜批量上市，價格約為老姜的一半
10月14日上午，家住漢口姑嫂樹的曾女士到周邊一家農貿市場里買菜，發現多個專營各類調料的商鋪里，有了嫩黃色的新姜在賣，價格也比老姜要便宜不少。
“今年的生姜價格非常貴，現在終于有便宜姜了。”當天買了兩斤新姜的曾女士告訴記者，她看到的新姜每斤7元，老姜每斤12元，前者幾乎比后者便宜一半：“兩種生姜的味道可能有點區別，但是不妨礙‘一個便宜三個愛’??！”
新姜上市，暫未對老姜價格形成沖擊
10月15日，記者來到漢口長港路的綜合生鮮市場里探訪了解到，在調料街區里，幾乎家家戶戶門口都擺出了剛剛上市不久的新姜?？瓷先サ念伾_實比老姜更加鮮亮，呈現色彩更淺、更亮的嫩黃色，有的甚至還帶著一些紅色，價格都是每斤7元，有不少市民會駐足咨詢，再根據需求來選購。
一位商戶介紹，新姜在10月初開始大量上市，大多來自山東，價格從每斤8元慢慢降到7元，成為老姜的重要替代品。
功能口感不同，新姜無法撼動老姜
“雖然新姜批量上市了，但是暫時還沒有對老姜的價格帶來明顯的沖擊。”10月15日，記者來到漢口三眼橋的露天生鮮市場。專營干貨調料的商家李老板介紹，新姜上市半個月，供應量也比較可觀，但老姜的價格依然保持每斤12元以上的高水平價位：“目前新姜在口感、功效上跟老姜都不相同，還沒有辦法觸動老姜降價。”
新姜和老姜在口感和功效上有哪些不一樣？餐飲觀察人士王勇介紹，從實際功用的角度來看，新姜在某種意義上說更偏向于是一種食材，而非餐飲烹飪的重要調料。“新姜比較嫩，有姜的味道，但用作調料來炒菜、燉湯的話，姜味會比較淡。”王勇說，在坊間，一般家庭會把新姜進行泡藏或腌制，當作一種特殊的時令性食材來吃，別有一番風味。
農業專家也稱，與新姜相比，老姜在烹飪中的姜味更濃郁，尤其是在燒魚、燉肉、煨湯中去腥增香的功效更加明顯。正是在重要的功用、口感上的不同，讓大量上市的新姜暫時無法撼動老姜的市場價格和地位。
窖藏期三個月，生姜降價或待年底
目前上市的新姜什么時候能夠對老姜價格帶來影響，進而擊退“姜你軍”？業內人士分析，新姜慢慢變為老姜一般需要三個月左右的時間。這樣一來，市場上的生姜零售價明顯下降可能需要等到年底。
在漢口三眼橋的菜市場里，商家李老板介紹，按照規律，新姜需要通過大約3個月時間的窖藏過程，才會慢慢變成老姜。然而，因為鮮姜窖藏的難度比較大，所以短期內很難對老姜的價格帶來明顯沖擊。
同時，記者也從新姜主產地了解到，目前全國各地的經銷商集中到山東收購，勢必也會因為供求關系的影響提升生姜的產地收貨價格。
不過，市場人士也介紹，鮮姜在“由新變老”的過程中，會慢慢對生姜市場形成影響。消費者也會根據自己的實際需求情況來選擇“正在變老”的新姜，或者價格更貴的老姜。在這個市場選擇的過程中，新姜與老姜的市場格局也會逐步發生變化。（來源： 極目新聞）
